欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中餐烹饪技术、烹调工艺
搜题找答案
单项选择题
宁波大汤黄鱼下入（）使汤色变白
A.色拉油
B.熟猪油
C.淀粉
D.面粉
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
（）是将加工过的原料，放入清水或鲜汤中，先用旺火烧沸，再转中小火加热成熟，且具有汤多、汁浓、味醇等特点。
A.汆
B.炖
C.煮
D.烧
单项选择题
氽这种方法以（）为传热介质，将原件投入三四层油温好的油锅中，用中小火慢慢加热成熟。
A.水
B.油
C.汽
D.盐
单项选择题
清汤鱼丸鱼泥和水的比例为（）且鱼丸在温水中烫熟，汆制时
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
