欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师理论(中级)

单项选择题

下列哪个因素对硬质面包生坯成型的质量影响最大（）

A.面粉的蛋白质含量
B.水的硬度
C.发酵时间
D.面团搅拌的时间

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
下列哪个步骤可以在脆皮面包醒发过程中起到辅助作用（）

A.搓圆
B.切割
C.装模
D.揉捏
单项选择题
在脆皮面包醒发过程中，应该将面团放置在哪个温度范围内（）

A.20-25℃
B.30-35℃
C.40-45℃
D.50-55℃
单项选择题
下列哪个步骤可以在硬质面包醒发过程中起到辅助作用（）

A.搓圆
B.切割
C.装模
D.摔打
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题