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判断题
感官鉴定的敲听鉴别法主要用于检查罐头有无胖听现象。
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感官检验员需要具备良好的表达能力，具有一定的理解和分析能力，熟悉产品生产的专业知识，还需要具有集中精力不受外界影响的能力。
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感官检验员必须具有正常的视觉、嗅觉和味觉的敏感性，因此，过度敏感的人更适合担任感官检验员。
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感官检验的采光和照明条件只能是人眼最适宜的自然光线，不可用荧光灯、白炽灯照明。
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