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00201饭店餐饮管理
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单项选择题
将帐单上的某一项目的数额或者该项目数额中的一部分走失，这种现象属于（）
A.走数
B.走单
C.走汇
D.走餐
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单项选择题
从餐饮产品生产的后台到为宾客提供餐饮服务的前台有众多环节，每个环节的好坏都关系到餐饮服务质量的优劣。这是指餐饮服务质量的（）
A.综合性
B.短暂性
C.一致性
D.关联性
填空题
（）（）是整个餐饮收入程序的关键控制点。
填空题
决定销售收入的大小有两个关键指标是（）和（）
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