豆腐（白）干生产过程中点浆时应注意哪些问题？

【参考答案】

每100kg大豆（干）磨出的豆浆，点脑时需用盐卤4kg～6kg，盐卤先用冷水10kg调制成卤水。点卤时，卤水以细流加入，......

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