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填空题
氨基酸的化学性质中，仅由α-氨基参与的反应有：（）；（）；（）和（）。
【参考答案】
与甲醛的反应；与HNO2的反应；与DNFB的反应；与PITC的反应
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填空题
蛋白质之所以出现各种构象是因为（）键和（）键能有不同程度的转动。维系蛋白质一级结构的作用力是（）键，维系蛋白质二级结构的作用力是（）键。
填空题
Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋结构模型，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，螺旋每上升一圈，沿纵轴上升（）nm，每个残基沿轴旋转（）°。天然蛋白质的α-螺旋绝大多数都是（）手螺旋。
填空题
多肽链中有（）时，α-螺旋被中断，并产生一个“结节”。
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