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填空题
方便面加工常用的（）有羧甲基纤维素、瓜儿树的树胶等。
【参考答案】
增稠剂
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膨化食品是指以谷物粉、薯粉或（）为主料，利用挤压、油炸、砂炒、烘焙等技术加工而成的（）食品。
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（）操作时对经过成型操作的面坯，用稍高的温度和湿度，使酵母产生最大的活力，从而使面包坯发酵膨胀到最适当的体积。
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