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单项选择题

猪胴体不包括以下哪一部分（）。

A.肩颈肉
B.臀腿肉
C.头
D.背腰肉
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单项选择题
肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。
A.干腌法
B.湿腌法
C.混合腌法
D.盐水注射法
单项选择题
下列哪种动物的脂肪含亚油酸最少（）。
A.猪脂肪
B.牛脂肪
C.羊脂肪
D.鸡脂肪
单项选择题
肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。
A.1％-4％
B.0.1％-0.4％
C.0.01％-0.04％
D.0.5％-0.8％
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