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02516食品生物化学
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单项选择题
不易结冰，不能作为溶剂，不能被微生物所利用的水分是指（）。
A.全部水分
B.自由水
C.游离水
D.结合水
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单项选择题
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B.0.90
C.0.75
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水分活度低于（）时，大多数细菌不能生长。
A.0.87
B.0.90
C.0.75
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