欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品化学综合练习

单项选择题

血红素中占据卟啉环内中心离子为（）

A.铁离子
B.镁离子
C.锌离子
D.铜离子

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
肉类腌制时添加（）可将Fe3+还原成Fe2+，还有助于防止腌制过程中亚硝酸与胺类化合物作用，生成具有致癌作用的亚硝胺类化合物，提高腌制肉的安全性。

A.抗坏血酸
B.亚硝酸钠
C.亚硝酸
D.氯化钠
单项选择题
对肉进行腌制处理时，过量的亚硝酸盐可以导致产生（）的亚硝基氯高铁血红素。

A.鲜红色
B.紫红色
C.绿色
D.褐色
单项选择题
在食品加工中，叶绿素最重要的变化是叶绿素的脱镁反应，生成（）的脱镁叶绿素。

A.橄榄色或暗褐色
B.橄榄色或紫红色
C.紫红色或暗灰色
D.血红色或暗褐色
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题