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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品添加剂

名词解释

稳定剂

【参考答案】

是一类能够稳定乳状液、悬浮液和泡沫,提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂,也称增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。

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