问答题
简答题
甜炼乳在加工及贮藏过程中出现变稠现象的原因防止措施？
【参考答案】
⑴微生物性变稠由于芽胞杆菌、链球菌、葡萄球菌和乳酸杆菌的生长繁殖以及代谢，产生乳酸及其它有机酸，如甲酸、乙酸、丁酸、琥珀......
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