单项选择题

扒鸭的加工方法是（）。

A.斩去二节翼、背部斩“十字”、敲断四柱骨、去除鸭尾臊、切去下巴
B.斩去二节翼、背部斩“十字”、敲断四柱骨、去除鸭尾
C.斩去二节翼、背部斩“十字”、敲断四柱骨、切去下巴
D.背部斩“十字”、敲断四柱骨、去除鸭尾臊、切去下巴

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单项选择题

A.猪肉
B.豆腐
C.榨菜
D.猪腰

单项选择题

A.平片法
B.推片法
C.拉片法
D.推拉片法

单项选择题

A.40
B.60
C.80
D.90