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问答题

简答题

影响蔬菜腌制的因素有哪些?

【参考答案】

(1)食盐的质量和用量;
(2)酸度;
(3)温度;
(4)气体成分;
(5)蔬菜原料;
(6)香料;
(7)卫生条件腌制用水质量

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