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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 水产食品加工工艺学

单项选择题

（）干燥缓慢，难以制成品质优良的产品；常受到气候条件的限制，常会因阴雨天气无法及时晒干而变质。

A.人工干制法
B.机械干制法
C.天然干制法
D.冷冻干制法

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单项选择题
虾皮加工工艺流程：原料处理→水煮→（）→包装。

A.脱壳
B.杀菌
C.去杂
D.出晒
单项选择题
隧道式送风冻结，国内一般采用平均风速为（）。

A.0.5—1.5m/s
B.1.5～2m/s
C.2～10m/s
D.10～20m/s
单项选择题
（）（I、Q、F），也叫流态化冻结．如小形鱼、虾类、草霉、青豌豆和颗粒玉米等典型的带式流态冻结装置得到了广泛的应用，流态冻结使是小颗粒食品悬浮在不锈钢网孔传送带上进行。

A.个体冻结
B.包装冻结
C.块冻
D.单体冻结
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