单项选择题

蛋白质的变性是由于（）

A.肽键断裂，一级结构遭到破坏
B.次级键断裂，天然构象破坏
C.蛋白质分子发生沉淀
D.蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
E.多肽链的净电荷等于零

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单项选择题

A.蛋氨酸
B.半胱氨酸
C.脯氨酸
D.精氨酸
E.鸟氨酸

单项选择题

A.硫酸铵溶液
B.浓氢氧化钠溶液
C.浓盐酸
D.生理盐水
E.以上都不是

单项选择题

A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
B.天然蛋白质分子均有这种结构
C.三级结构的稳定性主要由次级键维系
D.亲水基团多聚集在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基及环境因素