单项选择题

为保证冷冻食品的品质，应使食品（）。

A.急速冻结，急速融化
B.急速冻结，缓慢融化
C.缓慢冻结，急速融化
D.缓慢冻结，缓慢融化

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多项选择题

A.亚硝酸异戊酯
B.亚硝酸钠
C.硝酸钾
D.硫代硫酸钠
E.4-DMAP

多项选择题

A.美蓝在体内具有双重性作用，亚硝酸盐解毒是利用美蓝的还原作用
B.在还原型辅酶I的作用下美蓝还原为白色美蓝，使高铁血红蛋白还原
C.小剂量美蓝在体内解毒过程中可循环使用
D.当还原型辅酶Ⅱ耗尽时美蓝会加重青紫
E.大量美蓝会使血管壁细胞脆性增加

多项选择题

A.蒸馏酒中的甲醇主要来自原料中植物细胞间质的果胶分解
B.以糖蜜为原料制成酒内甲醇很少或几乎没有
C.视神经对甲醇的毒性尤其敏感
D.甲醇最终会在体内形成甲酸而抑制氧化磷酸化过程
E.一次摄入lg以上甲醇即可引起急性中毒