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单项选择题

干贝涨发时首先要将其放入冷水中浸泡约（）后，再清洗、去筋质、蒸制。

A.50分钟
B.20分钟
C.40分钟
D.60分钟

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单项选择题
浸泡海蜇时要用手经常搅动有（）

A.利于去淽味
B.利于发透
C.利于去沙
D.利于去咸味
单项选择题
干料入在热水中，用各种加热方法使原料加速吸收水分，成为（）的全熟或半熟的半成品，叫做热水发。

A.松软嫩滑
B.松软酥脆
C.松嫩脆滑
D.松脆软滑
单项选择题
藻类蔬菜初加工时，先整理后，再用清水（），去净泥沙即可。

A.反复漂洗
B.反复冲洗
C.洗刷结合
D.冲洗结合
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