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单项选择题
影响粮食霉变的环境因素有（）。
A、水分活度
B、温度
C、环境气体
D、以上都是
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单项选择题
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
A、预冷
B、清洗
C、烫漂
D、切分
单项选择题
下列不属于常用辐射源的是（）。
A、60Co
B、120Cr
C、137Cs
D、电子加速器
单项选择题
花椰菜是哪个菜类（）。
A、花菜类
B、果菜类
C、叶菜类
D、菌菜类
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