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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 品酒师考试 > 品酒师综合练习

单项选择题

乙缩醛的风格特征是（）。

A.青草气味，带果香，微甜带涩，爽口
B.刺激性略带坚果气味
C.有苦杏仁气味
D.刺激性青草气味，有窒息感

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单项选择题
为减少和防止顺效应的发生，每轮次品评的酒样不宜安排过多，一般以（）个酒样为宜。

A.3
B.4
C.5
D.6
单项选择题
在贮存过程中，瓶装白酒中的（）基本无变化。

A.甲醇、杂醇油
B.酸度
C.固形物
D.总酯
多项选择题
陶缸（坛）透气性较好，其所含多种金属氧化物在贮存过程中溶于酒中，其中（）去新酒味能力较强。

A.Cu2+
B.Fe3+
C.Pb2+
D.Al3+
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