多项选择题
属于食用油脂的加工作用的有（）
A.在面点馅中加入油脂可以增加香味的作用
B.在面食中加入油脂可以丰富咸味作用
C.在手上和案板上涂点油脂，不防止面团不粘连
D.油脂可使面团形成层次、松脆
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多项选择题
A.在面点馅中加入油脂可以增加香味的作用
B.在面食中加入油脂可以丰富咸味作用
C.在手上和案板上涂点油脂，不防止面团不粘连
D.油脂可使面团形成层次、松脆
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