多项选择题
A.菌落细小，直径为1mm B.圆形突起，呈灰白色 C.不太光滑，不易碰碎 D.周围形成无色透明的溶血环
A.革兰氏阳性球菌 B.菌体较小，直径0.5～1微米 C.排列呈葡萄球状 D.无芽孢，无荚膜
A.真空浓缩对奶粉颗粒的物理性状有很大的影响 B.牛乳浓缩程度对炼乳变稠的影响 C.浓缩将近结束时，如温度超过60℃，则黏度显著增高 D.牛乳真空浓缩沸点高，牛乳中的热敏性物料损失多
A.将乳迅速冷却是获得优质原料的必要条件 B.新鲜牛乳中含有一种抗菌物质——乳烃素 C.乳在冻结过程中由于水形成冰晶体析出，使乳的电解质浓度提高 D.乳的杀菌和灭菌都是以热处理为主
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