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果蔬加工工艺学
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单项选择题
澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺()。
A、均质
B、脱气
C、精滤
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单项选择题
果蔬汁按照工艺和状态分类,以下不符合的是()。
A、混浊果蔬汁
B、浓缩果蔬汁
C、糖浆果蔬汁
单项选择题
以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体()。
A、CO
2
B、SO
2
C、O
2
单项选择题
以下可以作为干制产品最好的原料是()。
A、苹果
B、白菜
C、枣
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