问答题
简答题
为什么说鱼贝类的气味是决定食品品质的重要因素？
【参考答案】
非常新鲜的活鱼和生鱼片具有令人愉快的芳香味。其成分是C6、C8、C9的羰基化合物和醇类，这类物质是通过鱼体内酶促氧化反应......
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