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问答题

简答题

简述粮食的陈化的含义。 

【参考答案】

粮食随着储藏时间延长,酶活性普遍下降,原生质胶体结构松弛,理化性状明显改变,生活力减弱,导致食用品质和工艺性状变劣的现象......

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