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单项选择题
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距，要求货物存放高度与顶棚距离应大于（）厘米的间隙，以便通风。
A、30
B、40
C、50
D、60
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单项选择题
对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用（）法。
A、即时购买
B、预先购买
C、限价购买
D、集中购买
单项选择题
在古代历史文献中，以食疗为重点，兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是（）。
A、《齐民要术》
B、《食经》
C、《随园食单》
D、《饮膳正要》
单项选择题
第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是（）。
A、《齐民要术》
B、《食经》
C、《随园食单》
D、《饮膳正要》
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