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判断题
酯的生成要消耗酒精，随着发酵期的延长，酒精则减少。（）
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判断题
茅台酒是高温发酵。进行酒精发酵的可能是以细菌为主，还有一部分经长期高温驯养的耐高温酵母。（）
判断题
茅台酒生产中，添加大曲前取有代表性的3个点，将糟醅拢成小堆进行测温，温度达到规定范围后，使用铁锨均匀撒上大曲后翻拌均匀。（）
判断题
在大曲的培养过程中，细菌的数量和类型一直比较多。（）
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