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问答题

简答题

饼干烘烤时炉温的选择方法是什么?

【参考答案】

烘烤时炉内的温度及烘烤的不同阶段温度的调整,对饼干的质量影响很大。通常要控制面火和底火的大小,使炉内温度分布适合饼坯烘烤......

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