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以下原料最适用于滑炒的是（）。
A.牛心
B.牛肺
C.牛肚
D.牛腰
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单项选择题
相当于猪臀尖肉的是（）。
A.榔头肉
B.底板
C.米龙
D.黄瓜肉
单项选择题
以下部位能列为特级牛肉的是（）。
A.弓扣
B.窝肉
C.外胥
D.里脊
单项选择题
肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间是（）。
A.牛头
B.短脑
C.脖头
D.上脑
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