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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

单项选择题

长期从事厨房工作人员易得如动脉硬化，（）等疾病。

A.心脏病
B.高血压
C.糖尿病
D.静脉曲张

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单项选择题
美国西冷牛排的进货价是120元/千克，利用率是70%，产品的销售毛利率是65%，200克/份的价格约是（）元。

A.48
B.58
C.88
D.98
单项选择题
制作焖牛肉卷必须把面包切去四边撕成碎片，柠檬皮切碎，用黄油炒香，放入百里香，蕃芫荽末盐胡椒粉及适量牛清汤热透，（）放入鸡蛋液拌匀，成馅。

A.凉后
B.趁热
C.及时
D.少量
单项选择题
法国（）奶酪是世界著名的蓝脉奶酪之一，有“奶酪之王”的称号。只有存放在天然石灰岩山洞内熟成的奶酪，才有资格被称为此款奶酪，此认证标准一直延续至今。

A.洛克福特牛乳
B.洛克福特羊乳
C.车达奶酪
D.意大利巴马臣奶酪
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