多项选择题
A.先拍粉后挂糊B.先上浆挂糊后拍粉C.直接拍粉D.拖蛋液拍粉
A.干淀粉B.面包粉C.芝麻D.花生末
A.原料水分和其他成分保存率高B.糊的种类对形状的影响大C.糊的种类对色泽的影响大D.糊的种类对营养成分的影响大
A.依菜肴的档次定盛器B.依菜肴的类别定盛器C.依菜肴的形状、色泽选用盛器D.依菜肴的数量定盛器
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