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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。

A.主人的右侧
B.主宾的右侧
C.副主人的右侧
D.其它宾客的右侧

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单项选择题
宴会活动经营的特点包括：活动方式多样化，消费标准差异化，涉及范围广泛性，以及（）。

A.消费人群差异化
B.消费动机隐性化
C.活动过程随意性
D.消费过程享受性
单项选择题
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。

A.中餐菜肴的成本
B.中餐菜肴的出处
C.中餐菜肴的质量标准
D.中餐菜肴的涨发比率
单项选择题
宴会服务人员热爱本职工作；有自信心，敢于面对挑战；能够自律，有良好的组织纪律性等，这些是对员工提出的（）。

A.知识要求
B.态度要求
C.能力要求
D.习惯要求
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