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判断题
六分法指的是分层投粮，分层发酵，分层堆糟、分层蒸馏、分段摘酒、分级并坛。
【参考答案】
正确
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判断题
糠壳在酿酒生产上主要起填充疏松作用。合理使用糠壳能调整淀粉浓度，稀释酸度，促进粮醅升温，利于保水、保酒精，同时也能提高蒸馏效率。
判断题
入窖温度高（热季），用曲量小些；入窖温度低（冬季），用曲量大些。
判断题
用曲过多，发酵时造成升温快，升温高，产酒带苦带涩。
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