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单项选择题
提高灭菌效果的方式有（）
A.减少产品中细菌总数
B.减少产品中细菌营养体数量
C.减少产品中细菌芽孢数量
D.使用更高的灭菌参数
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多项选择题
不同的灌装机，决定了不同的灭菌方式，通常有以下几种灭菌方法（）
A.双氧水喷雾
B.双氧水蒸汽
C.双氧水滚轮涂抹法
D.浸泡法
填空题
干酪的缺陷是由于（）、（）及制造过程中操作不当所引起，其缺陷可分成（）性缺陷、（）性缺陷及（）缺陷三类。
填空题
干酪的成熟是指在一定条件下，干酪中包含的脂肪、蛋白质及碳水化合物等在（）和（）的作用下分解并发生其他生化反应，形成干酪特有风味、质地和组织状态的过程。
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