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判断题
在制作烧鸡时，原料选择上应选用饲喂12个月以上，体重在1.2~1.8公斤左右。
【参考答案】
错误
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判断题
在制作五香牛肉干中，用鼓风干燥箱烘制作用是将牛肉中水分通过温度蒸发来延缓牛肉干的储存时间。
判断题
在制作五香牛肉干时，预煮是先将干辣椒、八角、茴香、桂皮、丁香、陈皮、砂仁、山奈、花椒、胡椒等香料用纱布包好扎紧，放入中有沸水的锅中。
判断题
在制作五香牛肉干时对原料肉没有过多要求，只要是牛肉就行。
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