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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 水分

填空题

食品的水分活度用水分蒸汽压表示为(),用相对平衡湿度表示为()。

【参考答案】

Aw=P食品/P0纯水,Aw=ERH/100

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