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填空题
淀粉和（）属于多糖，后者因为不可被酶水解，故有通便的功能。
【参考答案】
纤维素
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（）是挤压食品中主要的营养成分之一，但是它的量也不能过高，否则物料黏度过大，导致膨化率低，不利于产品的生产。
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