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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

多项选择题

下列物质中，（）是白酒中的辣味物质。

A.乙硫醚
B.硫醇
C.糠醛
D.丙烯醛

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多项选择题
大曲培养时要求相对湿度大于90%的是（）期。

A.低温培菌
B.高温转化
C.后火生香
D.打拢
单项选择题
（）对烃类化合物有很高的响应值。

A.电子捕获检测器（ECD）
B.火焰光度检测器（FPD）
C.碱盐离子化检测器（TSD）
D.氢火焰离子检测器（FID）
单项选择题
带载体的活性干酵母的细胞数范围较宽，大多为不带载体活性干酵母的（）。

A.1/6-1/4
B.1/5-1/4
C.1/5~1/3
D.1/4~1/2
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