问答题
简答题
什么是凝聚和絮凝？它们在发酵液预处理时的作用是什么？
【参考答案】
（1）凝聚：在投加的化学物质作用下，由于胶粒之间双电层电排斥作用降低，电位下降，胶体脱稳使粒子相互聚集成1mm大小的聚集......
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