问答题
简答题
简述微生物与发酵乳制品中风味物质的形成关系。
【参考答案】
（1）乳糖的乳酸发酵这是所有发酵乳制品所共有的最为重要的乳糖代谢方式。由乳酸菌产生的乳酸是乳制品中最基本的风味化合物。一......
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