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生物败坏的特点是引起食品变色变味，不失去食用价值。
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多项选择题
下列（）属于干制过程中的物理变化。
A.水分的减少
B.重量的减轻
C.多孔性的形成
D.挥发性风味的减少
E.热塑性的出现
判断题
气调贮藏成功与否的关键是气体成分组合的浓度和配比的控制。
判断题
失重，又称自然消耗，是指贮藏过程器官的蒸腾失水所造成的重量减少。
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