问答题
简答题
根据豆类的营养特点如何合理利用豆类。
【参考答案】
不同加工和烹调方法，对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%......
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