欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品化学
>
食品添加剂
搜题找答案
填空题
改性大豆磷脂是以天然大豆磷脂为原料，经过（）和羟基化改性及（）后制成。
【参考答案】
乙酰化；脱脂
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
多项选择题
大豆磷脂亦可简称为磷脂，由生产大豆油的副产品提制而成。大豆磷脂一般是（）的混合物，其卵磷脂含量约在20％以上。
A.卵磷脂
B.脑磷脂
C.肌醇磷脂
D.脂肪酸
单项选择题
硬脂酰乳酸钠，又名硬脂酰乳酰乳酸钠，是硬脂酸与乳酸钠成酯后，乳酸基上的羧基经中和生成的钠盐。它的HLB约为5.1，适用于（）体系。
A.水相
B.水包油
C.油相
D.油包水
判断题
酪蛋白酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增稠、粘结、发泡、稳泡等作用，因其含有酪蛋白，也可用于蛋白质强化。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
