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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

名词解释

重结晶

【参考答案】

冻结后的食品,其内部的冰结晶个体大小并不是完全一致的。冻藏过程中,较细小的冰结晶会逐渐变小,以至消失,而大的冰结晶逐渐成......

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