欢迎来到牛牛题库网 考试题库官网
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 乳制品加工与检测技术

单项选择题

在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.20000
B.200000
C.30000
D.300000

点击查看答案
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.100000
B.200000
C.300000
D.400000
单项选择题
在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.10
B.20
C.30
D.40
单项选择题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。

A.2.0
B.3.0
C.3.6
D.4.0
单项选择题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度小于等于（）°T。

A.15
B.16
C.17
D.18
单项选择题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。

A.10.5
B.11.0
C.11.2
D.12.6
单项选择题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。
A.2.95
B.3.0
C.3.68
D.4.20
单项选择题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。

A.1.032
B.1.034
C.1.036
D.1.124
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。

A.2.9
B.3.0
C.3.6
D.4.0
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。

A.0.09
B.0.1
C.0.15
D.0.25
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的汞小于等于（）mg/kg（以汞计）。

A.0.009
B.0.01
C.0.02
D.0.03
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。

A.0.950
B.0.968
C.1.000
D.1.028
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。

A.2.95
B.3.10
C.3.68
D.4.20
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。

A.1.64
B.2.36
C.3.10
D.4.20
单项选择题
折光仪通常用测定（）折射率的方法来校正。

A.饱和食盐水
B.饱和氯化镁
C.蒸馏水
D.饱和硫酸铵
单项选择题
仪器停止工作时，应把狭缝关闭在（）nm附近。

A.0.01
B.0.02
C.0.03
D.0.04
单项选择题
校正分光光度计时，把空白液置于光路中，使透光度达到（）。

A.0%
B.50%
C.80%
D.100%
单项选择题
定量分析通常可分为两大类，分别是（）。

A.化学分析方法和物理化学分析方法
B.物理化学分析方法和重量分析
C.重量分析和容量分析
D.容量分析和化学分析方法
单项选择题
运用苯基磷酸双钠法进行磷酸盐试验时，如果出现（）色，证明磷酸酶未被破坏，乳未经巴氏杀菌或杀菌后又混入生乳。

A.绿
B.黄
C.红
D.蓝
单项选择题
运用酚酞磷酸钠法进行磷酸盐试验时，如果出现（）色，证明磷酸酶未被破坏，乳未经巴氏杀菌或杀菌后又混入生乳。

A.绿
B.红
C.黄
D.蓝
单项选择题
镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，比色液中亚硝酸钠浓度为（）微克每毫升时，光密度和亚硝酸盐的浓度呈直线关系。

A.0～0.3
B.1.3～2.4
C.3.6～4.7
D.5.2～6.3

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1