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单项选择题
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
A.浸发
B.焖发
C.蒸发
D.泡发
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单项选择题
冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.盐水
单项选择题
直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀法。
A.原料
B.牛肉
C.羊肉
D.猪肉
单项选择题
杀鹌鹑的方法主要有浸水和（）宰杀法。
A.摔死
B.酒醉
C.刀杀
D.浸水
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