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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

人体内的各种元素中，除碳、氢、氧、氮以有机化合物的形式存在外，其他各种元素称为（）

A.无机盐
B.蛋白质
C.维生素
D.碳水化合物

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用老式（手动）轧面机轧面时，开机前要调整好所需（）

A.面坯位置
B.轧辊间隙
C.面坯形状
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（）法适用于无筋力面坯的制皮。

A.擀皮
B.按皮
C.拍皮
D.压皮
单项选择题
烤制芝麻烧饼的最佳炉温是（）

A.240～260℃
B.200～210℃
C.180～190℃
D.160～180℃
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