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填空题
皂素的基本结构是（）和（）及（）三部分所组成，依其配基的结构分为（）和（）。
【参考答案】
配基；配糖体；有机酸；甾体皂素；三萜类皂素
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填空题
硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。
填空题
有害糖苷的主要特征是在酶促作用下水解产生（）盐、（）盐和（）盐。
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