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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

制作松树桂鱼挂的糊是（）。

A.全蛋糊
B.干粉糊
C.蛋清糊
D.蛋黄糊

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A.2/3
B.3/4
C.1/2
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A.广东菜系
B.四川菜系
C.山东菜系
D.江苏菜系
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中档宴席，冷菜占宴席成本的（）

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
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