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问答题

简答题

论述发酵剂种类的选择与搭配。

【参考答案】

菌种的选择对发酵剂的质量起着重要的作用,应根据生产目的的不同选择适当的菌种。通常选用两种或两种以上的发酵剂菌种混合使用,......

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